第三百一十四章 突如其来

“是，我们的目标是精致可口。”阮伟娜在一盘答道。

肖凡赟点点头，“前期可以以此作为宣传语，吸引更多的消费者来品尝，另外就是我提个建议，如果以后我们的面包和蛋糕快过期了，可以设置一个促销时间，比如晚上9点以后，可以五折购买，这样既能够让我们的西点保持最佳的新鲜度，而且还能给顾客留下一个非常好的印象。”

“可是，这不是亏了吗？蛋糕即使过期一天吃也没问题啊。”秦玉明在一旁表示不理解。

“你这样想就错了，你想只要我们的店里推出这样的活动，就能够让顾客以为我们店里的食品都是最新鲜的，因为那些快过期的食品商家宁愿减价都拿出来的销售了，其实很多时候，我们不就是对商家标注的那个生产日期有存疑吗？以后，只要是我们便利店里出售的所有商品，但凡过了食用安全期，一律销毁。”肖凡赟对其他几个也叮嘱道。

“凡赟讲的很对，这让我想到我之前供职酒店的经历，有一次一条龙虾死掉了，结果当时的餐饮部经理舍不得扔掉，因为刚刚死掉没多久，结果给顾客上了，也是不凑巧，刚好顾客吃了之后出问题，后来这个事情被传得沸沸扬扬，然后很长一段时间，我们酒店的声誉都大受影响，口碑真的很重要。”谢安琪也是现身说法。

然后肖凡赟对秦玉明问道：“你现在就给我展示一下你的手艺吗？”

“那你就瞧好了，我早上就开始准备了。”秦玉明显得很兴奋，拉着肖凡赟，就跑到食品加工区邻近的一间房子前。

这间房子特意安装了防盗门。

“这是为了防止有人偷配方。”谢安琪看到肖凡赟有点疑惑，解释道，“平时这间房子就只有玉明和大龙能够进来，大龙是因为需要打打下手，其余时间都是封闭的，不过这长久也不是办法啊，要是以后加工材料多了起来，终究是要请外人来的，我担心以后我们的配方就不好保密了。”

“简单啊，以后专门请聋哑人来工作，还能减免一些税收，做点回馈社会的事情，而且他们还很难把流程弄的特别清楚。”肖凡赟随口建议道。

“啊呀，这个办法好，我怎么没想到。”谢安琪有点兴奋，情不自禁的拉起了肖凡赟的手。

等到陈大龙回身关上门，肖凡赟才正色道：“其实所谓的配方，是不可能永远保密的，人多嘴杂，迟早会泄露出去。”

秦玉明急了，以为肖凡赟不放心他，“哥，你放心，我和大龙就不是这样的人。”

陈大龙嘴巴抿得紧紧的，双眼圆睁表明他的态度。

肖凡赟摆摆手，“你误会了，其实大部分的所谓配方一个是很难保密的，等到以后科技手段更新了，所谓食品行业的配方成分问题在现代的LC-MS，GC-MS等成分分析手段面前几乎透明。加上个调香师老师傅，复制到九分相似很容易。”

秦玉明都呆了，“啥，LCMS？”

“这都不重要的，我的意思就是几乎没有配方是可以永久保密的，而且只要有心，迟早是会被破解的。”肖凡赟想到著名的可口可乐公司，据说他们的配方全世界只有三个人知道，可是百事可乐还不是做出了差不多的味道，而且国内后来的非常可乐等，在口味上又有多少差异呢？

无非就是品牌做大了，有了良好的企业形象，公众心目中自然认可你的产品，还有品牌忠诚度。

而说回到餐饮食品这类竞争壁垒靠的是菜品的严格质量管理，优质的服务体验和企业文化，不是靠几个配方就可以竞争过对手的。

肖凡赟想到这里，对三个人强调道：“我们做食品，无论是中式的鸭脖还是西式的糕点，尤其是快速消费类食品，关键是产品质量，生产能力、物流能力、营销渠道、用户认知、价格促销的完美统一。

只有到了那一天，人们才真正认可只有24小时便利店的鸭脖是最好吃，最正宗的，也只有到了那一天，消费者才能确定的相信我们便利店里是绝对不会出售过期商品和食品的，这就是来自用户的认可。”

“啊，我要把这些记下来，作为以后我们便利店的企业文化去推广和传播。”谢安琪最近也在恶补商业知识，所以肖凡赟提到企业文化，她倒是第一时间就理解了。

“来吧，给我介绍下流程吧。”肖凡赟看着一脸懵逼的秦玉明，他现在还啥也不懂，只知道埋头做事，不过这股认真劲就够了。

秦玉明指着几个陶瓷缸里的鸭脖说道：“一开始是要解冻，因为市场上买来的鸭脖化冻后，用清水洗净沥干，再按比例拌匀淹制。像现在这种天气一般要8个小时左右，然后就是过油，把原料清洗2遍，沥干，油锅烧至八成热后，再下锅炸4—6分种左右，看表皮金黄色即可，不同原料分开炸，因为炸的时间也不同。有些不用过油，不过这里我就不详细介绍了。”

秦玉明继续说道：“很重要的还有一个就是高汤熬制，这个原来教我的那个老头说他的高汤是有特别的，不过我研究了之后发现，他最大的不同也就是辣椒和花椒，还有那个卤料。是从他老家那里带来的，这个事情，大龙哥已经在准备做了，就是去那边一趟，把原料采购的事情落实好。”

“这就是老板刚才说的秘方的区别点吧，可能就是在这些细节上。”陈大龙也聪明起来了，在旁边插了一句。

肖凡赟沾了点旁边的酱，放入口中，好像很怪的感觉，连忙吐掉。

“你干嘛？你以为和你想的那个一样味道啊，可这只是酱啊。”谢安琪连忙递过来一瓶水，笑道。

“额，我只是尝尝而已嘛。”肖凡赟颇为尴尬的喝了一口水道。

秦玉明继续说道：“然后最关键的就是卤制了，每一锅的卤制时间和做法都各有不同，我不详细介绍了，不过一般来说，第二锅和第一锅之间要加点东西，还有就是卤完4次之后，要换新的料，另外就是不同原料有不同的卤制时间。”

“另外就是现在我还在钻研一个问题，因为今天卤好后，放到明天再去卖，这样味道更能进到骨子里去，但是颜色有点不好看，我还要再试试看能不能找到更好的办法解决。”

肖凡赟听完之后，感到这食品业是真的不好做啊，就鸭子这一种产品，竟然有如此复杂的加工流程，自己光听听都晕了，看来这一时半会也没人搞得清楚里面的门道。

秦玉明是真的有天分，感觉他做出来的鸭脖比原来的那个老头更美味，当然也许是因为现在采购的材料都是好材料的关系，之前那个老头的用料估计都很一般。

有时候，真的是菜品决定最后的口味。

晚上，肖凡赟几个人围坐成一桌，包括一个下午都没有路面的宋炳生，大家说说笑笑的品尝着美味的鸭脖和可口的西式糕点。

肖凡赟口袋里的电话响了，“喂，凡赟吗？出事情了。”