第183章 人员调配

县长那边的事情告一段落，罗峰现在也没有那个心思去管这些了，反正该说的自己都已经说了，剩下的得靠他们自己去办。

虽然开业的当天出现了一点小意外，不过现在罗记饭庄也算是正式开业了，(以后统称罗记饭庄为酒楼)罗峰得把心思放到酒楼的经营上。

说到这个，首先就是人手的问题，为此罗峰特意把大家伙儿都叫到了一起，一块儿开了个碰头会。

这件事情罗峰心里早有打算，之前也算是给大家伙透过风声了，现在只是正式的再通知大家伙儿一回。毕竟现在生意越做越大了，每个人都得知道自己该干些什么。

酒楼的大厨自然是虎子，厨房里再调两个人负责打杂，另外让小甜带着娟子过来负责端盘子。等过段日子她们都熟悉了自己手上的活计，在把她们俩分开，毕竟男女搭配，干活不累嘛。

至于罗记的生意就交给顺子打理，让刘小枫先到厨房里打杂，另外让阿德带个人帮着端盘子，再加上还有自己，人手方面，应该是够了。

只是，这么一来，就只剩下老二一个人送外卖了，看样子还得再招个人。正好，以前给老二准备的那辆自行车可以派上用场了。

暂时就这么决定了，人可以慢慢找，反正餐饮行业也没有一天就能火爆起来的生意，凡事得慢慢来，根本就不用着急。

给众人简短的做了一个分工，接下来就让他们分头去进行明天营业的准备工作了，毕竟今天刚开业就出现了意外，罗峰自然是不愿意看到再有意外发生了。

散会之后大家伙各忙各的，顺子带着几个人去了罗记，而虎子带着剩下的人留下来收拾残局。

至于罗峰，则一个人径直来到了楼上，准备重新核算一下自己的收支情况。

原本罗峰的手上有个小10万，后来买房装修又砸进去了4万，到现在还欠着42000的外债。再加上后面买家具，以及店里的一些摆设也花出去了不少钱，还有后面百叟宴的开销也有个小三千。

总体而言，如果算上外债，罗峰手里基本上剩不下什么钱了。

而盈利方面，现在是婚庆的淡季，婚庆小院那里基本上没有什么生意，也就能勉强维持一下日常开销而已。

酒楼的情况也差不多，刚刚开业根本就指望不上它能挣多少钱。整个餐饮行业都是这样，前期赔本赚吆喝，中后期再慢慢回本，所以罗峰也并不着急，毕竟他可不是什么初出茅庐的愣头青。

现在罗峰最大的收入来源还是罗记和食堂那边，每个月能给他创造个两万出头的收益。

不过罗峰的新增支出也同样惊人，首先是店租方面，虽说不用再付租金给房东大哥了，但是老吴的那份租金还是不能少。算上两边的水电费，罗峰每个月还得比原先多支出两百多块来。

还有就是酒楼的运营成本，虽然说酒楼到现在为止还不能盈利，但是每个月至少得花上个三四千块，以保障它的正常运行。

另外就是员工工资支出这一块了，这回又新招了五个人，虽然说第一个月每个人拿的是学徒工资，但是如果不出意外的话，从下个月起他们每人每个月就要拿150元工钱，而且之后还得上涨。这么算起来，从下个月开始，罗峰在员工工资支出这一方面又得加上个七八百块左右。

就这还没算上员工福利这一块，不过这些都是小钱，根本就花不了多少，罗峰也就懒得去算了。

这么算起来，罗峰在总收入没有改变的情况之下，每个月还得增加个5000块左右的日常开销，这样一来每个月也就只有15000的净利润入账了。

但是罗峰也知道这是理想数据，实际上自己还会有许多算不到的支出。

就像这次竹竿意外摔伤，医药费都是自己出的。加上自己现在生意也渐渐做大了，人际交往的圈子也在逐渐扩大，时不时的还要H县里的领导们搞搞关系，或是请自己的朋友们喝顿酒什么的。

如果再把这些人际交往成本给扣除的话，罗峰每个月能有1万块入袋就算不错了。

总体而言，自己的月收入不升反降，而且下降幅度还不是一般的大。若不是知道这样的情况，只是暂时的，罗峰铁定会抓狂。

核算好了收支情况，罗峰没有立刻休息，虽然他很想这么做，但是眼下他有更重要的事要去完成。

罗记的定位是平民餐馆，而酒楼一定是要走高档餐饮路线的。

高档，什么是高档？说白了高档餐厅提供的不仅仅是美食，更重要的是服务。

其实吃到嘴里的东西都是一样的，但为什么路边摊上的价格和大酒楼中的价格有着极大的区别。

这区别就在于两者能够为顾客提供的用餐环境以及各项配套服务上，只有你提供的服务质量上去了，令客户满意，他们才会心甘情愿的掏出票子买单。

“永远不要把客人当傻子。”这句话是罗峰听一位老师傅讲的，这么多年，他一直把这句话记在心上。

说起来也是这样的，那种变着花样想占客人便宜的老板们，虽然能得到一时之利，却也失去了立足的根基。

说到底，罗峰一直认为自己是个手艺人，手艺人靠手艺吃饭，凭着自己的真本事，让客人心甘情愿的掏票子，这没什么好丢人的。靠着耍一时的小聪明，肯定会丢了自己的饭碗，到那个时候才是真的丢人呢。

罗峰现在要做的就是为自己和伙计们的将来制作一份长远规划，这个规划可以说是战略性的。大家伙总不能一直在这穷山沟里待着，早晚有一天罗峰都要带着自己的伙计们走出去，这个世界那么大，不去外面看看怎么行呢？

“如果我没记错的话，那个叫什么张勇的，他们家的海底捞还没开起来呢。要是我能抢先拔得头筹，那说不定以后我这家小店还能上市呢。”罗峰在那里自言自语，丝毫不因为自己正准备剽窃别人的经营理念而感到羞耻和惭愧。