第158章 无可挑剔

江辰没有理会老海和老刀的感慨，轻轻地拨开蛋壳，看到了美丽的冰花。

冰花，不是说这茶叶蛋冰冻到出冰花了，而是茶叶蛋上的冰花形茶水痕迹。

因为在浸泡之前得轻轻敲打蛋壳，让蛋壳裂开而不烂，甚至还不能损害到里边的那层膜。

“好香！浸泡鸡蛋的茶叶是上等茶叶，难怪这么贵。”

“笨蛋，这茶味明显是祁门红茶，我以前就经常喝这种茶。”

老刀和老海开始小拌嘴。

如果黄记者在这里，肯定会吟出“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，“一器成名只为茗，悦来客满是茶香”这类专门形容祁门红茶的诗句。

“不得不说，这茶叶用得精妙。”

即使江辰，也是由衷叹服。

祁门红茶是红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，有“红茶皇后”的荣誉。

也就这种享誉全世界的高香茶，才能最大幅度地将茶香融合进鸡蛋之中。

老刀问：“江老板，看出什么缺陷了吗？”

江辰的嘴角有抽筋的趋势。

前一秒还在盛赞茶叶蛋，后一秒就要找茶叶蛋的缺点。

江辰真心不知怎么接这句话。

他只能将心底的话说出来：“这茶叶蛋已是难得一见的极品，若还挑刺，那就真的是在吹毛求疵。”

老刀失望不已。

老海则问道：“也不知道是我经常喝祁门红茶，我总有一股小小的遗憾。”

“自然有遗憾。”

江辰替老海解释道：“祁门红茶喝的是那股入心的高香，但茶叶蛋毕竟是蛋，哪怕用很高明的工艺浸泡，也不可能将蛋变成茶叶，只能将蛋带着一定的茶香。没有那股高香，喝习惯祁门红茶的你，自然遗憾。”

“我就没有了。”

老刀补充道。

江辰叹息道：“好了，我基本已经知道是怎么操作的。”

老刀双眼一亮，问：“能复制出来。”

“有相当的难度，但稍微练练应该没问题。”

江辰将系统评分高达92分，完全进入极品级别的茶叶蛋吃完。

不等他品尝其他的菜，老刀就追问道：“江老板是厨神，要还原出茶叶蛋的工艺，应该是手到擒来的，怎么还有难度？”

在他的印象里，茶叶蛋极容易做，只要看过菜谱的人都会做。

这样更不说江辰了。

老海也同样好奇，希望江辰能解释一下。

“你们不懂。”

江辰也来了兴趣，将之前剥下来的蛋壳重新拿起来，说：“你们看看这蛋壳的裂纹，有什么特别的地方？”

“裂纹有点密集。”

“有点好看，好像是故意这么敲的。”

老海和老刀多少也有点眼力。

“嗯，这就是这茶叶蛋能到如此品质的第二个关键。”

江辰整理下思绪，认真地说：“忌惮浸泡前，需要把蛋壳敲裂，让茶叶的味道可以渗透到鸡蛋内部，这是大家都知道的。”

老海和老刀连连点头。

江辰继续说：“然而他的制作者，不仅挑选了最好最新鲜的山地鸡蛋，在蛋壳上边的操作更花费心思。你们看，上边的裂纹很密集，却没碎开，说明他敲忌惮的时候，力度控制得几近完美，这么小的鸡蛋至少敲了20多下，没有重复，而且每一下的力道都几乎一致，这是绝大部分五星级厨师都做不到的。”

“嘶”

老海和老刀都倒吸一口凉气。

他们都是武者，讲究的是力道的掌控。

可即使苦练了20多年武术的他们，也自问做不到在这么小的地方连敲20多下，不仅不能重复，而且落下的力道还得一致。

这等技巧，简直是匪夷所思。

江辰问：“现在知道我为什么要说有难度了吧？”

老海和老刀连连点头。

“吃吧。”

“难得来一次，不能浪费了。”

江辰起筷，准备将这里的美食吃完就离开。

“咦！”

“好！”

当江辰夹起一根金陵草后，不由得赞叹开来。

金陵草，就是炒芦蒿。

华夏产芦蒿的地方多到海里去了，可就只有金陵草最出名。

理由也很简单，那就是缺少了南京人对待素菜的那份精细。

南京人吃芦蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段最干净、最青脆的芦蒿杆儿尖。除了一点油和盐，几乎不加别的佐料，只求那份自然清香。

“最地道，最无可挑剔的金陵草。”

“吃了之后，唇颊格外清爽，妙不可言。”

老海和老刀也是吃得津津有味。

一盘金陵草不用20秒，就被三个大男人清理掉。

剩下还有三道。

江辰他们没有客气，迅速下筷。

虽然剩下的三道菜都没达到茶叶蛋和金陵草的极品水准，但也是难得的美食，按照系统评分来算，妥妥的80分以上90分以下。

“这厨师了不得啊，水准恐怕比之前遇到的厨王还要来得高，差不多能与包子皇帝相提并论了。”

“有机会的话，倒是想跟他交流一下。”

江辰心底都涌出跟这个厨师好好畅谈的欲望。

别的不说，一颗茶叶蛋，一道金陵草就让江辰获益良多。

江辰他们离开。

不多时就有四名厨师一起出来。

中间那个40来岁的厨师，眼前凝练，看着桌面的剩菜，不知在想什么。

一名大厨问：“恭喜李总厨，你又赢了我们。”

另一名大厨则感叹道：“李总厨的三道菜几乎被厨神吃光，而我们三人的作品全都有剩。”

“我想去厨神饭店回访下”

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