第447章 卢师傅的创新菜
第447章卢师傅的创新菜
说到卢永良师傅，可以说是烹饪界的后起之秀。
而且他对于烹饪的一些理解，已经超越了很多老师傅。
就刚才教导杨振兴的这一套理论，完全可以说是一个巨大的突破，他本人也有资格说出来这样的理解和认识。
卢师傅拿手的有很多，其中最厉害的当属做鱼和创新菜。
‘吃鱼不见鱼’，是业内外人士统一给卢师傅添加的标签之一。
为了做好鱼，卢师傅不但学习各种做鱼的菜式，还仔细找来资料。
对各个种类鱼的生活习性、生存环境、肉质特点进行了大量的研究。
可以说跟郑板桥画竹子、齐白石画虾一样，胸有成竹。
看到一条鱼，不管什么品种、多大个头，都能找到最佳的烹饪方法，掌握最佳的烹饪时间。
同时，他还带头组织研究鄂菜组合，创新的推出了‘主料+主料’的方式。
在每一种食材中间寻找共同点，通过营养互补、口味调剂，让菜肴达到全新境界。
刚刚推出这种名为鄂菜大碗系列菜的菜式，立马成为江城餐饮新潮流，充分体现了原汁、微辣的鄂菜特点。
可以说卢师傅以一己之力，带领现代鄂菜不断发展前进。
这次去港岛献艺，卢师傅所创新的菜，正是一道他最拿手的鱼菜。
“这些天你一直在旁边，应该看到了我带着徒弟制作这道创新菜的过程。
现在我跟你讲了不少关于菜式创新的理解和认识，不知道你能不能看明白我这道菜的想法？”
虽然刚刚跟杨振兴讲完前面的东西。
卢师傅没有给他太多消化吸收的时间。
而是让他立刻用刚才学到的知识，应用到实际中来。
杨振兴没有心里不满卢师傅有些霸道的做法，他知道这是对方在对他进行考验。
于是立刻在脑子里回想这些天在旁边看到的画面。
“您制作的这道菜主料用的是鲤鱼，鲤鱼在我国自古以来就有丰富的寓意，说是吉祥物也不过分。
把鱼制作成鱼泥，然后在盘中重塑成鲤鱼的形状，摆出鱼从水中冒出水面的造型。
同时还制作出来港岛人最喜欢吃的鱼蛋摆成十五的圆月。
不但结合了两地不同的饮食文化和习惯，还表达出了内地人民对港岛回归翘首以盼的心情。
期盼着港岛回归之后，国人共度中秋佳节的美好愿望。”
“啪啪啪！”
卢永良师傅高兴的拍着手，看着杨振兴两眼放光，赞许的夸奖道：“好！好！
没想到才刚刚把我自己总结的东西教给你，你立马就能够参透领悟，完美的指出我这道菜的创作想法。
怪不得那些老师傅每次聊天，总会提起你的名字！”
卢师傅各种感叹，他带来的几名徒弟在一边也有些傻眼。
虽然他们跟在卢师傅身边学习了很长时间，卢师傅的很多本领也学到不少。
可是当卢师傅按照上面的任务要求，第一次想出来并决定制作这道菜的时候。
他们几个没有谁立马就想明白为什么制作这样一道菜，没有明白卢师傅到底是什么想法。
甚至还担心咖喱味道的港岛鱼蛋，跟颜色洁白、味道鲜美清淡的鲤鱼鱼泥彼此产生冲突。
等到后来卢师傅跟他们仔细讲解之后，才逐渐领悟了对方思路。
杨振兴不过刚刚接受了卢师傅关于创新的理解。
而且就在他们眼皮子底下进行的，前后一个小时都没用到。
结果就是这么短时间内的教导，杨振兴居然立马完全理解透了卢师傅的思路。
并且一点儿不差的把卢师傅想要表达的东西全都指出来。
他们全都陷入了不敢相信的巨大冲击之中。
周围一直有留心这边情况额度那些京城饭店后厨的厨师，对于杨振兴的表现并没有露出多大的惊愕。
因为杨振兴拜师后，来到他们后厨学习的这段日子里。
对于对方那种不是人的能力和天赋，已经多少有些见怪不怪，产生免疫了。
一个星期完全掌握两种味型，其中至少十多种调料搭配他们都见了不止一次。
现场教导完随便说出来点儿东西，有什么好大惊小怪的？
卢师傅夸了几句后，忍下激动的心情，看着杨振兴说道：“我知道你现在跟着两位大师学习。
不知道等你学完之后，有没有兴趣去鄂省再跟着我学习一段时间？”
杨振兴思考了一下，委婉的拒绝了卢师傅的邀请。
“这事儿我不能跟您做保证，毕竟家里头就我一人儿继承家业。
现在爷爷岁数也不小了，如果离开时间太久，可能会耽误很多事情。”
这下子，卢师傅的几个徒弟更是傻了眼。
他们做徒弟的知道自己师父的能量和能耐。
作为现在的鄂菜领军者，未来板上钉钉的鄂菜泰斗，邀请杨振兴拜师学艺，对方居然拒绝了。
如果这种事情传回他们老家，估计会有很多人杀了杨振兴的心都有。
因为不知道有多少人想要跟着卢师傅身边学习。
可这些人也不想想，现在杨振兴的两位师父都是什么身份。
卢师傅是未来泰斗级人物不假，可眼下康辉大师和黄子云大师已经是泰斗级人物了。
随便站出来一位，哪方面都甩出卢师傅几条街。
说句不好听的，杨振兴现在如果傲气点儿，是完全可以不屑于卢师傅的邀请的。
当然实际里杨振兴是不可能做出这种事情，只是说这么个意思。
卢永良师傅点了点头，他也觉得自己刚才有些强人所难了。
看地方的情况，还有他所打听了解到的东西，知道对方是不可能离开家去拜师学艺的。
只不过刚才卢师傅是真的见猎心喜，动了爱才的心思。
说白了就是谗杨振兴的这个人，谗他在烹饪方面超高的天赋。
想到这里，卢师傅摇了摇头，有些遗憾的说道：“家里面的事情最重要，”
说完又感觉心里不甘心，接着说道：“以后如果有机会，希望你能来鄂省找我，咱们两个再好好的交流一番。”
面对邀请，杨振兴自然不会拒绝，点头回答道：“好的卢师傅，以后有机会我会专程上门拜访，希望您届时不要嫌弃我。”
“哈哈，放心吧，我欢迎都来不及，哪里会嫌弃呢？”
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(本章完)